Commento conclusivo dell'intera produzione 2017 di Cascina San Lazzaro

È davvero sempre più limpido, inossidato e puro, sempre più fragrante, netto e primo, il denso ed armonioso frutto uva che il Dadelio Bianco 2015 di Cascina San Lazzaro profonde con sì polposa ed integra fragranza d'aroma. Il miglior bianco biodinamico in assoluto d'Italia, che dimostra come anche un vino di questa natura e categoria, possa e perciò debba essere privo di vizi enologici e/o d'ossidate bruniture. Consistenza, equilibrio e integrità del frutto che anche il Dadelio Rosso 2014 profonde con analoga eccellenza analitica e perciò sensoriale. Chapeau.

Dadelio Bianco 2015

Produttore

Annata 2015

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

i suoi delicatissimi profumi brillano, di pera, gelsomino e limone. Chiarore linfatico ardore. Enologia di mirabile pulizia, tecnica trasformativa rispettosa d'assoluto rigore. Un profumo squillante per quanto terso, algido per quanto florealmente intenso. Fruttosità fra le più mentose, di fragranza e freschezza totali. Poi il suo estratto viscoso, la temperanza del suo grado, l'equilibrio sovrano del suo armonioso gusto. Un'acidità verdeggiante e salina, una morbidezza bilanciante complessivamente sovrana. Nessun cenno che evochi l'amaro, ma solo puro, levissimo, candido fiore di uva. Un gran vino, dal frutto linfaceo, terso, puro.