Commento conclusivo dell'intera produzione 2011 di Cascina San Lazzaro

Complimenti davvero sentiti a Cascina San Lazzaro e a Claudio Icardi. Questo produttore con il suo magico Dadelio Bianco 2009 è la dimostrazione tangibile di come sia possibile lavorare in pura biodinamica anche enologica senza però ossidare e alterare con difetti di integrità i profumi primi della magnifica materia prima di base. Il suo aroma di uva e di polpa di pera, di banana e susina è nitido, linfatico, privo di bruniture o fumigature alcune. Un gran vino, certo fra i più puri e naturali mai nati. Di gran polpa anche il rosso, poderoso, suadente, turgidamente polposo. Con questi vini si apre una nuova era, quella dei vini-frutto biodinamici. Chapeau.

Dadelio Bianco 2009

Produttore

Annata 2009

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

bianchi di questa suadenza, di questa rotonda e morbida dolcezza, di questa potenza d'aroma son fuoriclasse rari da incontrare. Ottima la densità estrattiva: vera crema di polpa di uva e susina, con le note floreali a soffiare vanigliate, a dolceggiare mentose. Tanta fittezza e sontuosità di manto la si è trovata nel sole, la si è originata nel sacrificio viticolo (poche gemme, poco frutto), la si è amplificata in suadenza con il giusto equilibrio in vinificazione. Sopratutto la si è profondamente rispettato con naturale enologia di sviluppo nel suo primo, vero, integro e inossidato portato d'aroma. Così il suo frutto e il suo valor di uvoso lingotto, per l'uomo e la natura ha avuto sì luminosa e poderosa vita. Ad oggi il bianco più integro sviluppato in campagna e cantina con tecniche biodinamiche.