Commento conclusivo dell'intera produzione 2016 di Cascina San Lazzaro

Chiunque pensi che un vino biodinamico non possa e non debba rivelarsi integro in aroma non manchi di testare la proposta della Cascina San Lazzaro. Una ricchezza, una pulizia e un'integrità ossidativa che l'uva la si sente davvero ancor dinamica, pulsar viva. Di gran suadenza palatale il Dadelio Rosso 2012, delicatamente speziato e ancor vivido all'olfatto. Si conferma, e di gran lunga, fra i migliori bianchi italiani biodinamici in assoluto il Dadelio Bianco 2014. Che pura delicatezza di fiore la sua morbidissima, densa e ancor filamentosa uva. Chapeau.

Dadelio Bianco 2014

Produttore

Annata 2014

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

di stupenda setosità e nitidezza, mai amaro, possente per il grado, delicatissimo per le sue bianche e luminose suadenze. La polpa di pera davvero immacolata e linda, la morbida, avvolgente, glicerinosa forza maturatrice del sole. Che ha preso questo vino, la sua uva, e l'ha portata a rotondità olfattive e palatali francamente stupende. L'armonia gustativa la nota più alta del tasting, il valore più armoniosamente profuso, il più avvertitamente avvolgente. La mancanza di note rustiche amare, la limpida enologia esecutiva consente il candore del gusto-aroma, la sua etereità delicatamente pregevole. Enologia di gran trasparenza e rispetto per registrare frequenze olfattive e gustative di questa freschezza, di questa integrità ossidativa così uvosamente silvestre.