Commento conclusivo dell'intera produzione 2012 di Cascina San Lazzaro

I migliori vini biodinamici non solo d'Italia presenta Cascina San Lazzaro. Il Dadelio Rosso 2007 con la sua fittezza estrattiva illumina il frutto compositivo, poi morbidezza, sensazione di suadenza e mentosità del rovere davvero limpidamente pulite. E nessun cuneo solforoso alcuno, nessun cedimento aranciato evolutivo. Ancor più magnifica l'integrità enologica ed ossidativa del Dadelio Bianco 2010: la sua meravigliosa uva non ha alcun trucco né controfigura. Lei stessa pura, densa, suadente e fragrante come quando, prima, in natura. Chapeau.

Dadelio Bianco 2010

Produttore

Annata 2010

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

carezza uvoso e polposo. Polpa che si effonde ben dolce. E quando c'è il fiore in un profumo vuol dire che si avverte cristallina la proposta gusto-aromatica della varietà, vuol dire che la viticoltura è stata così attenta, che la vinificazione è stata così netta e tersa da consentirlo. Fatto sta che qui il gelsomino, la lavanda soavemente s'accendono, accanto alla polpa di una pera succosa, bianca, la cui intensità e viva vegetalità richiama la fragranza d'una mela dall'aroma più verde. Al palato questo vino continua a porgere carezze, rivelando buona potenza e densità, restando la suadenza immacolata del suo fiore, il suo frutto più irresistibile e virtuoso. Un gran vino di eccellente consistenza e di rara morbidezza espressiva.