Commento conclusivo dell'intera produzione 2015 di Cascina San Lazzaro

I due vini biodinamici di Cascina San Lazzaro confermano il loro non comune livello qualitativo. Il Dadelio Rosso 2011 unisce rilevante consistenza a morbidezza avvolgente ed ottima pulizia esecutiva. Il Dadelio Bianco 2013 si conferma il miglior bianco biodinamico d'Italia e sin qui il migliore mai assaggiato in assoluto. La pulizia del suo profumo, la ricchezza della densa felpa della sua ricca trama compositiva, più di tutti l'integrità ossidativa del suo illibato aroma è quella, pura, della sua limpida e prima uva. Un grande vino di naturale, eccezionale piacevolezza complessiva. Chapeau.

Dadelio Bianco 2013

Produttore

Annata 2013

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

souplesse gustativa stupendamente sospesa. Per essere sospeso un sapore deve essere anzitutto assente d'ogni amaro gravame, deve essere radioso, luminoso nell'emissione. Perciò deve provenire da un frutto trasformato in vino con perfezione d'estrazione (appesantente l'eccessivo tannino), con nitidezza e definizione enologica esecutiva didattica. E poi dosato delle sue carezzevoli spezie con equilibrio e cura rigorose. Sviluppato con grande velocità, con grande cura e partecipazione per evitare ogni ossidazione. Il risultato è che in questo vino la sua prima natura fruttata, di banana, albicocca e pesca, la si coglie di suadenza mentosa ed uvosa veramente prima. Lo si gode di potenza e densità espressiva armoniosamente, glicerinosamente massiva. Uno fra i migliori vini biodinamici dell'anno, fra i più suadenti, fragranti, mentosamente avvolgenti.