Bolgheri allo stadio di mora e di viola più denso e più puro nel bicchiere del Podere Sapaio. Un carnoso e tannico, ma pur morbidamente armonioso Volpolo 2023, un Sapaio 2021 come sempre di somma e inviolata fittezza, di armoniosa souplesse morbido/tannica, d'inossidata, vanigliata splendenza olfattiva. Chapeau.