Violastri, vividi e netti al loro poderoso olfatto, i vini del Podere Sapaio si confermano ai vertici di valore del bolgherese. Carnosamente balsamico il cassis del Volpolo 2020, vino di grande limpidezza enologica esecutiva. Fuoriclasse il Sapaio 2019: somma la sua concentrazione, avvolgente la souplesse morbido-tannica della sua mora speziata, ancor ossidativamente integro il suo bluastro pulsare fiore. Chapeau.