Commento conclusivo dell'intera produzione 2021 di Cadibon

Tutti di qualità analogamente eccellente i vini presentati da Cadibon. I bianchi svelano polpa di rara fittezza, sempre associata a bilanciata morbidezza di sapore. L'acidità ben viva è avvolta dalla polpa dell'albicocca nel Ronco del Nonno 2019, dell'uva nel Moscato Giallo 2019, della banana nello Chardonnay 2019 e di melone nel Pinot Grigio 2019. Tutti all'olfatto inossidati e netti grazie alla purezza dell'enologia trasformativa. Fruttosità che i rossi confermano con concentrazione maestosa nel caso dell'Epoca 2017, con vivido turgore nel caso del Merlot 2018 e del morbido Refosco dal Peduncolo Rosso 2018. Il migliore del tasting è il Sauvignon 2019: raro trovare di polposità sì potente, glicerinosa e densa, la sua floreale pesca varietale sì rotondamente e limpidamente espressa. Complimenti.

Sauvignon 2019

Produttore

Annata 2019

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

la sua uva solarmente perfettamente matura, la sua stupenda densità floreal/fruttata, la sua luminosa aromaticità espansiva! Che voce, che nettezza e che spessore. Un distillato potente di morbida linfa, l'intensità del suo profumo, la nitidezza della sua tecnica, enologica trasformazione, lo rendono campione di rara integrità aromatica espressiva. La pesca, la lavanda, la pera e il mentolo, candidi e intonati al silvestre, convivono proattivi. Al tatto si evince la rara fittezza, al gusto, in deglutizione, il favoloso equilibrio acido/morbido, la sua stupenda souplesse gustativa. Ma questo è un vino di profumo, e la sua fragranza non ha posa nel donarsi sì morbida e sì sontuosamente polposa.