Commento conclusivo dell'intera produzione 2016 di Podere Sapaio

In ancor più limpida e integra forma il gran frutto del bicchiere del Podere Sapaio. Stabilmente fra i più virtuosi bicchieri di Bolgheri. Che massa di ciliegia nera speziata e di viola, si profonde nel e dal Volpolo 2013. Vino dal profumo mirabile per integrità ossidativa e calibrazione delle spezie. Gran vino è il Sapaio 2012, con i suoi bluastri toni, la sua confettura di mora ha la vanigliata suadenza della sua essenza più pura, il suo riscontro tattile la tramosità della vera polpa in natura. Un vino dalla tannicità maestosa eppur dalla suadenza gustativa dell'uva quando compiutamente matura. Chapeau.

Sapaio 2012

Produttore

Annata 2012

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

un fuoriclasse non solo in consistenza, un grande vino di eccellente suadenza gustativa, più ancor rara e apprezzata data la fondente tramosità tannica della massa. Un vino dalla speziatura evidente, dai toni profondi e poderosi di frutta passita candita, addolcita dalle mentose effusioni del rovere. La base è solida, come polpa pressofusa: concentrazione di succo e d'estratto al raccolto da uve superlative. L'occhio allora lo vede impenetrabile e fondo, così avvertendolo il profumo, il suo gusto rivelandosi tannico e poi dolcemente mentoso. Un campione di concentrazione superba, di solare e piena maturità di frutto, eppure del tutto inossidato in aroma, colore e profumo. Stabilmente il miglior rosso di Bolgheri, capace di persistere profondo, balsamicamente, clorofillosamente prugnoso. Splendida enologia esecutiva su grandissima uva nativa.