In ancor più limpida e integra forma il gran frutto del bicchiere del Podere Sapaio. Stabilmente fra i più virtuosi bicchieri di Bolgheri. Che massa di ciliegia nera speziata e di viola, si profonde nel e dal Volpolo 2013. Vino dal profumo mirabile per integrità ossidativa e calibrazione delle spezie. Gran vino è il Sapaio 2012, con i suoi bluastri toni, la sua confettura di mora ha la vanigliata suadenza della sua essenza più pura, il suo riscontro tattile la tramosità della vera polpa in natura. Un vino dalla tannicità maestosa eppur dalla suadenza gustativa dell'uva quando compiutamente matura. Chapeau.