Commento conclusivo dell'intera produzione 2016 di Pierpaolo Pecorari

Sempre ricco di densi e morbidi aspetti qualitativi il bicchiere di Pierpaolo Pecorari. La viticoltura è rigorosa, altrimenti non si apprezzerebbero vini di consistenza quali il poderoso e rotondo Pinot Grigio Olivers 2013, balsamicamente speziato. La suadenza palatale è esaltata dal Pinot Grigio 2014, le qualità enologiche della cantina sono poste in viva, nera luce dal Merlot Baolar 2012, fra i più integri e tonici del millesimo e della regione. Gran vino è infine il campione che tal doti assomma nel suo intensissimo profumo: il Sauvignon 2014, uno fra i più morbidi del millesimo con la sua vena floreale di spezie che veste l'aroma della sua uva nativa.

Sauvignon Blanc 2014

Produttore

Annata 2014

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

il contatto sente un morbido e suadente frutto. Il contatto olfattivo, che rivela in ingresso d'inspirazione, la dolcezza, la sugosa e levigata polposità della pesca, per poi porgere anche puntate più intense, tropicaleggianti, con richiami analogici ad un ananas acceso quanto morbido e netto. Di superiore qualità l'applicazione enologica per cogliere e proporre questi chiarori: massima la cura e la diligenza implicate, ancor più che nella fermentazione, nel successivo sviluppo enologico di questo vino. Ottima la viticoltura, per donare un frutto di buona viscosità d'estratti. La perfetta maturità della bacca la si coglie in morbidezza al palato: eccellente il balance acido/morbido, con il sapore che ci culla tra la fragranza del suo profilante e rinfrescante acido, e la suadenza della sua avvolgente morbidezza. Con una vena di lignee spezie di floreale e linfatica splendenza, un gran vino.