Complimenti a Podere Sapaio, bicchiere che violastro sfolgora la potenza in frutto ed aroma della rossastra terra di Bolgheri. Quanta linfa sutta in e da quel terreno per giungere a sì impressive e fondenti concentrazioni-colorazioni, quanta dolcezza e tesoro d'aroma dell'uva per giungere a morbidezze tanto armoniosamente possenti. E che mano enologica nitida e pura: brillan forti come la mora le spezie del rovere, limpide, pulite, mai soverchianti o standardizzanti, sempre la suadenza del frutto con balsami e mente scintillanti, sempre bilanciatamente ampliando e sempre suadentemente accompagnando. Un Sapaio 2011 di gran nitidezza e integro ossidativo nerore, un Volpolo 2012 altrettanto poderoso e dal cassis di più tostato fulgore.