Chi vuol sapere cosa è Bolgheri per la Toscana, i vini del Podere Sapaio deve degustare. I cabernet e i merlot, i vitigni bordolesi della massima potenza espressiva, estrattiva e naturale. Qui colti ad un livello di concentrazione e maturità di frutto davvero massimi, eccezionali. In particolare deve cercare il contatto con il Sapaio di questo produttore. Vera forza della natura che di questa zona ogni anno ci porge la massima essenza elementare. Un vino di consistenza fenomenale, che solo uno spettacolo è il poterlo vedere, nero-bluastro-viola, nel bicchiere, con la sua composta di mora, inchiostrante tempestare. Vi lascio immaginare la profondità della sua suadenza olfattiva, la morbida, armoniosa carnosità balsamica del suo gustativo scintillare. Un gran vino nel millesimo 2009, stabilmente fra i rossi più ricchi d'Italia. Chapeau.