La possanza del frutto di Bolgheri alla massima potenza espressiva nel bicchiere di Podere Sapaio. Già il Volpolo 2009, di nettezza enologica virtuosa svela fitta e densa la sua riserva di mora e di ciliegia nera. Quindi il Sapaio 2008, che con la sua veste bluastra di viola, visivamente annuncia la totale concentrazione del suo ancor poroso manto. Cremosità e viscosità d'astrusa ricchezza compositiva, quindi visiva, olfattiva, d'interminabile, via via più morbida persistenza gustativa. Un gran vino, chapeau.