Ottima la crescita di valore dei vini proposti da Tenuta Torre a Cenaia, in particolare eccezionale l'incremento di concentrazione dei campioni testati. E tanto più si rafforzeranno di questi consistenti vini le doti di freschezza e fragranza, e tanto più s'innalzerà ulteriormente, definitivamente il loro alto potenziale valore. Non è un caso che la bevibilità più fluente la regali il Vermentino Cenaja 2007, di gran lunga il più integro del tasting. Di gran maturità e glicerinosità il frutto del Vermentino Pitti 2007. Di dolcezza pastosa e maestosa il Dolce Peccato, potente in uvosità speziata. Il Pitti Rosso Toscano 2006 è assai morbido al balsamico sapore, il Torre del Vajo 2005 è il vino dell'assaggio: possente la sua glicerinosa fittezza, in spezie e persistenza, maestosa.