Applicazione enologica di maiuscolo valore nelle nuove realizzazioni della Fattoria Poggio Capponi. Vini di integrità d'aroma, di nitidezza e turgor di frutto viola davvero superiori. Bianchi della rotondità gustativa, dell'illibatezza olfattiva del Sovente 2007, davvero pochi se ne incontrano in Toscana. E che suadenza palatale, che equilibrio morbido/tannico i rossi, speziati in modo rispettoso e luminosamente splendente. Rotondità fragranti nel Chianti Poggio Capponi 2007, vanigliate nel morbidissimo Chianti Montespertoli Petriccio 2006, campione di souplesse gustativa eccellente. Ad un filo dall'eccellenza assoluta il Tinorso Rosso Toscana 2006, già tale per maestosità estrattiva e per l'armoniosa levigatezza della sua squisita polposità palatale. Complimenti per i nettissimi progressi avvertiti.