Gavi La Toledana Raccolto Tardivo 2007

Sensazioni di Degustazione

dolce e fitto, morbidamente puro con la sua bella nota cedrata, non fumosa né sovratostata, per la sua densità e potenza assolutamente s'impone. Pur abituati alla suadenza che non di rado sfoggia questa varietà, il campione in esame si distingue per maiuscola suadenza, souplesse acido/morbida di sapore e glicerinosa potenza. Il qualificante è che non c'è segno alcuno della nota spesso rustica e pur piccante che connota sul tannico questa specie d'uva. No, qui c'è solo la polpa nella sua autentica suadenza più vera. Riverberi che originano in viticoltura rigorosamente, selettivamente virtuosa, così come in enologia di trasformazione altrettanto pura.