Integrità dei profumi davvero molto alta in tutti i vini di Paladin. Modalità tecniche di trasformazione enologica che consentono la ricezione di note olfattive varietali sempre limpidissime, esenti da vene ossidative e ricche di fragranza originale prima delle uve. E che coppia fittezza-morbidezza di eccellente tenore svelano i bianchi Pralis 2023 e lo speziato Drago Bianco 2022. I diamanti aromatici più netti, in assoluto quello del Cabernet 2023, quindi la ciliegia speziata del Malbech Vigna degli Aceri 2020, le candide e briose spumosità del Prosecco Extra Dry Millesimato 2023 e del Prosecco Rosè Brut Millesimato 2023, la fruttosità pulsante di marasca dell'originale Primo Rosso Vino Spumante Dolce. Il vino migliore del tasting è un rosso tanto fitto e avvolgente quanto pulito e ossidativamente inviolato: il Drago Rosso Merlot 2022. Squisita la sua polpa di mora e ciiegie nere glassata da dolcezze sì pure e calibrate di vanigliose spezie. Complimenti.