Davvero suadenti e nettissime le bollicine presentate da Paladin. Un Prosecco Dry Tondo tale per morbidezza palatale, un Prosecco Extra Dry Millesimato 2016 di eccellente equilibrio e nitore. Gran vino il Raboso Fiore Bollicine Rosse: ciliegioso, netto, turgido e primo. Altrettanto eccellente il frutto del Traminer Aromatico 2016, con il Syrah 2015 di gran souplesse morbido-tannica, il Merlot 2016 e il Refosco dal Peduncolo Rosso 2016 d'inossidata fragranza varietale d'aroma. Di piacevolezza ancor superiore il vino migliore del tasting. Il Salbanello Rosso 2016, denso e inviolato il suo limpido profumo di mora e ciliegia nera, al palato la sua morbidezza, di bacca è polpa, e di frutto è armoniosa espressione. Chapeau.