Commento conclusivo dell'intera produzione 2023 di Altùris

È di dolcezza di frutto e di spezie talmente folgorante, il profumo del Cabernet Sauvignon di Altùris, che anche il suo 2021 è un piacere assoluto da inspirare più e più volte con le nari. Esprime le note dell'uva di purezza speculare, con la linfa che ancora di viola le irrora, e con la vaniglia freschissima che dolci le glassa di mentolo. Eccezionalità olfattive ravvisabili anche nel fiore della Ribolla Gialla 2021, nel bouquet di frutto e di fiore del Müller Thurgau 2021: pure questo di bagliore e luminosità totale e di altissima frequenza d'emissione. Enologia di trasformazione purissima su uve di base di densa e matura avvolgenza. Chapeau.

Cabernet Sauvignon 2021

Produttore

Annata 2021

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

un grande vino per il suo mix di visciola e di balsamico mentolo, per la vanigliata dolcezza della sua clorofillosa menta. Tutto questo evocare sensazioni di lignea vena non deve far pensare a sovraspeziatura: l'esuberanza dei balsami del rovere trova infatti in una marasca ben netta e polposa, avvolgente e naturale composizione. Certo la concentrazione di estratti è potente, il bagaglio di polpa, la potenza del grado imponente, ma grazie a un qualificante bilanciamento fra tannino e dolcezza, grazie alla strepitosa (inossidata e immacolata) nitidezza enologica della sua trasformazione, il vino in esame si porge anche armonioso e avvolgente, richiamando a più tratti un cassis ben fragrante. Frutto di bosco di persistenza e fragranza poderose, di dolcezza olfattiva impareggiabilmente suadente.