
S.to Ippolito 2018
Punteggio Dettagliato
Sensazioni di Degustazione
espressione massima di complessità sensoriale è il sapor dell'uva di qualità suprema quando perfettamente matura. Non si scinde la dolcezza dall'acidità e dal tannino, e l'armonia organolettica che ne deriva, di frutto a bacca rossa è perfetta e rilucente, multidimensionale sfera. Di crema di confettura di mora che le dolcezze d'un rovere cristallino ammantano d'una glassa mentosa d'eleganza e setosità sopraffina. Ciò solo quando la trasformazione enologica non lede e non ossida alcuna particella profumifera, e/o colorifera nativa. Allora un rosso come il campione in esame di massima concentrazione estrattiva, ai sensi giunge bluastro, con una souplesse morbido-tannica palatale di assoluta suadenza espressiva. Archetipo di natura e tecnica per godere del frutto la più integra essenza d'aroma.
