Non solo la fantastica concentrazione dei suoi Nizza pone in luce l'analisi del valore dei campioni de Il Botolo Azienda Agricola. Note di merito enologico assoluto meritano infatti l'inossidata splendenza varietale del floreale Chardonnay Piemonte 2019, la briosità mostosa e squisitamente uvosa del Moscato d'Asti 2019. Ed eccoci ai Nizza: il 2017 di densità glicerinosa ammanta di polpa di prugna in essenza speziata il nostro cavo orale. Ancor più performante il Nizza Riserva 2016, qui il suo impenetrabil manto di mora in vanigliata confettura, sfoggia suadenza e scintillanza che onorando illumina tanto il lavoro dell'enologo quanto quello del viticoltore. Chapeau.