Ancora numerosi vertici di ricchezza estrattiva delle uve prima, quindi dei vini, svelano i vini di Stefano Accordini. E laddove l'estratto non sia monumentale, a spiccare sono le doti di morbidezza e di nitidezza enologica di questo bicchiere. È il caso del Valpolicella Classico Ripasso Acinatico 2018, del Valpolicella Classico 2019 e del Valpolicella Bio 2019: polposi, equilibrati, turgidi e netti in aroma di ciliegia nera. Splendido per la morbidezza palatale con cui si svela di fittezza eccellente, il Valpolicella Superiore Stefano Viticoltura di Montagna 2018. Quindi i monumenti dell'uva di questo produttore, tutti di massima concentrazione. Il dolcissimo Recioto della Valpolicella Acinatico 2018, il pastoso Il Fornetto Valpolicella Ripasso Collezione 2015, entrambi dalla suadenza di spezie d'interminabile potenza e durata. Dalla carnosità tannica di violaceità impentrabile e fonda, il Paxxo 2018 è spettacolo anzitutto visivo. Il migliore è l'Amarone Classico Acinatico 2016. Fra i migliori rossi italiani in assoluto vista la suadenza e la limpidezza ancor vivida con cui irradia il suo enorme patrimonio di tinta, sapore e profumo. Un'essenza dell'uva che un alcol maestoso dota d'energia e calor imperituro. Chapeau.