Commento conclusivo dell'intera produzione 2021 di Cavazza

Fra i migliori della denominazione e del millesimo di produzione, il Bocara Gambellara Classico 2019 di Cavazza si rivela di piacevolezza eccellente. Fitto, morbido, enologicamente limpidissimo al suo inossidato profumo. Concentrazione maestosa svelano i rossi, con il poderoso binomio frutto-spezie del Merlot Cicogna 2016 e del Corallo 2017 in carnosa evidenza. Con maggiore suadenza gustativa, e con vivida splendenza d'aroma, il Fornetto 2017 porge la sua glicerinosa e vanigliata ciliegia nera. Il Cabernet Cicogna 2016 è un gran vino: pastoso, violastro e impenetrabile evoca la mora mentosa in pastosa confettura. Un vino dalla mirabili basi viticole trasformato con rispettosissima, nitida enologia.

Cabernet Cicogna 2016

Produttore

Annata 2016

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

gran dolcezza di menta e di spezie con il frutto di base che ha polpa cremosa ed è ancor vivo. Colpisce la possanza estrattiva non solo del profumo, poi l'equilibrio del gusto: la sua polpa fitta consta non solo di spessorante e infittente tannino. Vi sono abbondanti sostanze a gusto dolce nella soluzione, ad esempio la glicerina, che il tatto ammanta con la sua densa seta di velluto e che il persistere del suo evoluto balsamo speziato rende di solidità e suadenza pura. Vi è poi la potenza del grado, la fragranza acida, una diffusa quantità di spezie mentose ed eucaliptose, che il diffondersi del suo prugnoso gusto-aroma rendono morbido, profumato, clorofilloso. Un maestoso e volvente gran vino, di struttura imponente, d'equilibrio avvolgente, di qualificante nitidezza enologica esecutiva.