Rossi di formidabile concentrazione quelli di Cavazza. Una coltre di pigmento, di frutto, d'estratto che nel caso del San Martino Cicogna 2015 raggiungono vette di non incrementabile spessore. Una consistenza mirabile che anche il tondo Cabernet Cicogna 2015, il poderoso Fornetto 2016, il limpido e inossidato cassis mantoso del Syrah Cicogna 2016 svelano di potenza espressiva, visiva, olfattiva e gustativa superiore. Ma quest'anno sono i bianchi a stupire, il Bocara Gambellara Classico 2018 per la fragrante suadenza del suo aroma, il Gambellara Classico Creari 2016 per la sua rara qualità complessiva. Una crema di polpa bianca di frutto di souplesse morbido-tannica, di nitore enologico esecutivo splendido sì sentitamente e speziosamente uvosa. Il miglior Gambellara bianco di sempre, chapeau.