Non si può non rimanere ammirati e stupiti di fronte alla precezione della qualità analitica e sensoriale del bicchiere De Stefani. L'Olmera 2016 è ad esempio uno fra i più fitti e concentrati bianchi testati quest'anno. Un vino di densità e morbidezza sovrana. Di limpidezza enologica esecutiva sentitamente splendente, il floreale e uvoso frutto del Conegliano di Valdobbiadene Millesimato Superiore Brut 2017, che sì morbido spuma. Quindi rossi dal binomio morbidezza-ricchezza di tenore eccezionale. Il Refosco Kreda 2015 è vino di massima ricchezza estrattiva, il Plavis 2015 campione di gran suadenza gustativa, il Solèr 2015 di eccezionale armonia. Quindi lo Stèfen 1624 2013, stabilmente fra i migliori rossi d'Italia in assoluto. Un vino che con la sua polpa d'essenza e suadenza sovrana, con il turgore e il nitore della sua composta di confettura di mora speziata, maestosamente inonda ed avvolge di frutto i nostri grati e ammirati recettori. Chapeau.