Commento conclusivo dell'intera produzione 2019 di Carpineta Fontalpino

Si conferma bicchiere dal superiore standard qualitativo quello della Fattoria Carpineta Fontalpino. Un mirabile crescendo di piacevolezza e di frutto dal morbido Dofana Chianti Classico 2016 al più turgido Montaperto Chianti Classico 2016. Con la rara concentrazione che unitamente al nitore aromatico rende il Chianti Colli Senesi 2017 probabilmente il migliore testato quest'anno. Fra i più ricchi della categoria anche il Chianti Classico Fontalpino 2016: non solo potente e fitto, ma limpidissimo nella fattura enologica trasformativa. Gran vino si conferma il Do Ut Des 2015. Un campione dalla ciliegia nera e dalla mora in confettura di carnosa polpa, di gran suadenza palatale, di cristallina, purissima e vivida olfattiva livrea. Chapeau.

Do Ut Des 2015

Produttore

Annata 2015

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

ben misurato il tannino, il che agevola la percezione della sensazione di tondità di gusto, che diviene nota positivamente caratterizzante tutto il tasting. Il legno ha ceduto la sua dolcezza senza cedere fumosità bruciante. Il frutto, estratto non pesantemente, rivela morbida la propria polpa, più che coriacea la propria buccia. Ad essere amplificata la suadenza d’assieme, non bruscamente interrotta in deglutizione dalla tannica bordata tipica dei vini sovra-estratti. Qui si percepisce morbidezza senza soluzione di continuità. Souplesse senza strappi che è tondo suggello di questo balsamico, netto, ancor fragrante cassis. Un vino dalle sontuose doti estrattive, di eccellente equilibrio morbido/tannico, d’impeccabile tecnica enologica esecutiva. Nitore e turgore che son la morbida polpa suadente della sua mora in confettura.