Commento conclusivo dell'intera produzione 2015 di Castello di Oliveto

Bicchiere versatile, virtuoso, completo ed in ascesa di valore quello del Castello di Oliveto. Si comincia con un Bianco dei Papi 2013 che subito rivela doti non comuni. Gran polpa e nitidissima enologia esecutiva oer una morbidezza esemplare palatale. Poderosa la potenza e la concentrazione del Vin Santo del Chianti 2003, anche il Rosso Toscano Leone X 2010, l'ancor più ricco Chianti Docg Riserva 2011 (questo di rara fittezza per il millesimo e la denominazione) rivelano doti estrattive di eccellente tenore. Il vino migliore è il Paolo III Farnese 2010: potenza, morbidezza, limpidezza. Ed il suo ribes in confettura speziata ha la suadenza carnosa del Bordeaux di censo superiore.

Paolo III Farnese 2010

Produttore

Annata 2010

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

bellissime le tonalità cromatiche: un bordeaux melanzana scuro che la dice lunga sulla favolosa, maestosa fittezza del frutto compositivo impiegato. Il profumo: una detonazione di ciliegia e di cassis: un dolce piacere da inspirare. E non solo fragranza, ma anche ottima pulizia enologica vista la nitidezza con cui viene richiamato il cesto di frutti di bosco a bacca nera. E che densità ha la corrente odorosa, turgida per quanto è fittamente viva. Il tatto è polputo, ed il sapore rivela una bilanciata intensità tannico/acida il cui risultato è la turgida croccantezza del frutto. Un vino di superiore vigore espressivo, che esce lungo, sempre di potenza avvertita nel suo frutto carnoso, lasciando la bocca impregnata di mora e di visciola per lunghi, armoniosi secondi.