Due vini per così dire di ottimo contorno, e due grandi vini da Feudo di Santa Croce. Complimenti. Il Salice Salentino Rosso Doc 2011 pure s'approssima all'eccellenza, tale la nitidezza e la fragranza inossidata del suo blocco di mentoso frutto. Morbida e densa la Malvasia Bianca Chardonnay Monteiasi 2013. Il primo grande vino è il Primitivo Di Manduria Byzantium 2011, di poderosa potenza tannica nonostante la maestosa morbidezza, sfoggia un cassis vanigliato di eccezionale turgore e nitore espressivo. Gli si preferisce il Primitivo Di Manduria "Celebration LXXIV" 2011, solo giacché veramente stupendamente suadente, sì balamicamente speziato. Chapeau.