Bicchiere versatile e di valor vieppiù distintivo quello di Santa Sofia. La fragranza, la nitidezza enologica delle trasformazioni viene esaltata dai bianchi tutti, in particolare dal Pinot Grigio Le Calderare 2007, dal carezzevole Lugana 2007 e dal Soave Classico Costalta 2006, tale di nome e di speziato fatto. Fra i rossi si segnalano l'Amarone Gioé 2003 per la maestosa potenza, il Valpolicella Classico 2006 per la rotondità di sapore, il Merlot Corvina 2006 per il suo cioccolatoso turgore. La banana vanigliata e speziata del Recioto di Soave 2006 è avvolta in vera purea d'uva. Campione del tasting il Bardolino Classico 2007: mai prima d'ora questa varietà ai livelli di purezza enologica, di fruttosità illibata, suadente e fragrante di questo meraviglioso e avvolgente campione. Complimenti.