Di eccezionale fittezza la carnosa composta di ciliegia nera del Jo Negroamaro Salento Igt 2021. Come sempre ai vertici assoluti della tipologia l'Es Salento Primitivo Igt 2022 di Gianfranco Fino Viticoltore. Vino di consistenza ed equilibrio sovrani, di nitidezza enologica trasformativa tal da rendere integre le magnifiche doti in aroma della grandi uve compositve.