Davvero eccellenti i vini testati di Sensi. Esemplari anzitutto quanto a integrità dei diversi aromi, ciò grazie ad una pulizia enologica esecutiva che rende delle selezionate uve gli intonsi aromi varietali primi. Il Pinot Grigio della Venezie 2022 si effonde allora suadentissimo con note tipiche di uva matura e melone. Il Tua Rosa Toscana Rosato 2022 delizia con le sue morbidissime arie di ciliegia e lampone, il Chianti Dalcampo Docg 2022, l'ancor più setoso, balsamico Chianti Dalcampo Riserva 2020 sfoggiano invece massima souplesse fra morbidezza-acidità e tannino e carezzano ad ogni sorso evocando marasca polposa e pura. Anche il Brunello di Montalcino Officium Poggio Scudieri 2018 si rivela di equilibrio gustativo perfetto e di superiore fragranza olfattiva. Così il Prosecco 18 K Pure Gold Brut 2022, fra i migliori della tipologia per le strie di fiore e mela verde che porge il suo luminosissimo brio. Dal binomio concentrazione-rotondità di sommo tenore, il Governato Toscana Rosso Igt 2022, l'ancor più inossidato e violastro Mantello 2021, con le loro stupende speziosità da purissimo rovere di elevazione, attingono vertici di piacevolezza di pregio analitico e sensoriale ancora superiore. Chapeau.