Di gran pulizia gli spumanti di Moletto. Il suo Brut Millesimato Moletto 2020 si distingue per la densa briosità, la morbidezza e il nitore con cui profonde il suo delicato frutto floreale. In ciò limpidamente imitato dal denso, avvolgente Chardonnay Il Deputato 2021. Balsami di spezie cremosi e possenti quelli del Raboso 2013, più turgidi e inossidati quelli del Cabernet Il Castaldo 2020, campione dai tratti sensoriali di piacevolezza non comune. Gran vino il migliore del tasting, il Sauvignon Il Sindaco 2021, le sue native doti viticole son poste in inossidata e cristallina luce dall'enologia trasformativa. E la morbidezza del suo palato ne esalta definizione e suadenza espressiva. Complimenti.