Bicchiere di media organolettica assai alta si rivela quello di Sansilvestro. Di piacevolezza non comune il Brut Rosè Neboise 2016, la sua cremosa spuma è effetto di uva di gran densità e compiuta maturazione, con l'enologia di trasformazione che assai limpida consente la sua briosa effusione. Rara la polpa di pera e di albicocca del Langhe Nas-Cetta 2019, varietà tanto rara quanto di aromatica e floreale venatura olfattiva. Barolo di rara morbidezza si rivela il Serra dei Turchi 2016, con il Barolo del Comune di Barolo 2016 di ancor più desueta morbidezza palatale. Rotondità di polpa che è dote anche dell'Appassimento Barbera Piemonte 2019. Gran vino il migliore, l'Ensema Langhe Rosso 2017. Qui la sua dote di estratto e glicerina rivela massimo tenore, ma nonostante tal maestosa potenza, il suo limpido ribes speziato, avvolgente e ancor turgido ai recettori giunge nella sua sì poderosa emissione. Complimenti.