Non avevan più acqua di vegetazione i grappoli dell'uva compositiva dell'Appius 2015: tutta disidratata dal sole, è massima essenza la sua ricchezza di estratto, il suo tatto, il suo colore, la sua olfattiva maestosa profusione. Uno fra i vini bianchi più ricchi di sempre, una suadenza gustativa favolosa, una limpidezza enologica esecutiva sì tersa che tal tesoro rifulge in aroma di spezie, di ananasso e di fiore. Non il solo fuoriclasse assoluto presentato dalla Cantina Produttori S. Michele Appiano. Tale infatti la purezza inossidata varietale di profumo del Gewürztraminer Sanct Valentin 2019, che lo elegge a più limpido della tipologia. Tale la souplesse acido-morbida del gusto del Sauvignon Sanct Valentin 2019, che la sua fibra di acino si avverte della sua verginità di polpa armoniosa e prima senza alcuna traccia d'amaro. E che dire della cremosità speziata del The Wine Collection Sauvignon 2017, della delicatezza di pera del Schulthauser Weissburgunder Pinot Bianco 2019, del vivido nitore balsamico del Pinot Nero Sanct Valentin Riserva 2017? Nulla, se non grandi vini. Nel complesso, uno fra i bicchieri più piacevoli e virtuosi d'Italia, chapeau.