E fra i più concentrati e possenti nella struttura il Vermentino Pagliatura Bio 2018 di Fattoria di Magliano. Potente e morbido anche il rosato Illario Biologico 2018. Di gran caratura i rossi, che confermano questo bicchiere fra i più potenti in frutto della Maremma. L'Altizi 2016, con la sua fittezza maestosa e la limpidezza speziata olfattiva della sua ciliegia nera. Il Perenzo 2016, che la bluastra e inossidata consistenza della sua mora e della sua viola, ai sensi irradia con tanta maestosa potenza eppur con equilibrio morbido-tannico di cotanta armonia. Complimenti.