Bicchiere non solo di gran potenza e concentrazione quello di La Madeleine. Mirabile il bilanciamento sensoriale, la nitidezza enologica delle varie trasformazioni sì da rendere armonioso e limpidissimo riverbero del suo eccezionale valore estrattivo nativo. Così le bollicine del Nerosé Metodo Classico perlano continue, limpide e bilanciatissime al sapore. Così la ciliegiosità del Nerosé 60 Metodo Classico, briosamente, cremosamente transpare. Rosso di gran fittezza, lo Sfide Umbria Rosso 2017 evoca la polposità della ciliegia nera dalla dolce speziatura. Fuoriclasse assoluto si conferma il Pinot Nero Umbria di questo produttore, nel millesimo 2017 d'una glicerinosità setosa e balsamica che sì polposa evoca la fragola in gelatina. Tempesta nerastra di essenza di mora è invece il NarnOt Rosso Umbria 2016: spettacolo anzitutto violaceemente visivo, il suo densissimo mare estrattivo di fittissimo tannino effonde note gustative di carnosità possente, pur nitidamente e turgidamente avvolte dalle native suadenze morbidissime delle sue formidabil uve. Chapeau.