Non è vero che il Sagrantino è vino di tannicità difficilmente equilibrabile. Lo testimonia la morbidezza dei vini sviluppati da Signae - Cesarini Sartori con tale mirabile varietà compositiva. Anzi, in queste versioni è uva che reca sontuosità e morbidezza di frutto stupende, certo rese di concentrazione impressionante dalla sua tannica trama compositiva. Sta di fatto che l'Amedeo Montefalco Sagrantino 2011 è certo fra i più armoniosi e poderosi della categoria, il Montefalco Rosso Riserva 2014 di analoga, morbida disposizione gustativa, pure questo d'impeccabile enologia esecutiva. Ma i due capolavori da Sagrantino di Signae - Cesarini Sartori sono i suoi Benozzo 2015 e il Rossobastardo 2016. Vini che uniscono la loro massima concentrazione ad una morbidezza palatale, ad un tal inossidato nitore esecutivo, che la loro confettura di mora speziata rifulge sommamente armoniosa e polposa con stupenda suadenza espressiva. Chapeau allora a due fra i migliori rossi d'Italia in assoluto.