I Sodi di San Niccolò 2013 di Castellare di Castellina si conferma del Sangiovese puro, autentica bandiera qualitativa. Una ricchezza e una maturità di frutto altrove rara, con una suadenza nella sua profilata struttura palatale di eccellente integrità ossidativa e olfattiva. Stupenda la concentrazione somma del frutto del Poggio ai Merli 2015: vera forza della natura la sua tannica inviolabil trama. Quindi la mora in confettura del Coniale Rosso 2013, di bordolese suadenza espressiva. Gran vino infine il Vin Santo San Niccolò 2011, dolce ed essenzial suggello al merito qualitativo di questo eccellente bicchiere.