Senza compromessi si tende al gran vino. Una concentrazione estrattiva quella rivelata dai vini de Il Roccolo di Mezzomerico, che in fittezza e possanza si avverte la tensione anzitutto viticola al gran frutto compositivo. Ecco la densità solare e glicerinosa de Il Mataccio Vendemmia Tardiva 2016, ecco la potenza e la persistenza balsamica del Nebbiolo Valentina 2012. Polpa fitta come essenza o crema svela dolcemente speziato il Siduri Passito. Un gran vino dato anche il nitore enologico trasformativo. Stupendo infine per ricchezza il Nebbiolo Valentina Vendemmia Tardiva 2012. Qui a descriver la sua concentrazione valgono solo superlativi. Una possanza mai disgiunta da suadenza, con strati e strati di polpa, di balsami, di glicerina e di fiori che rendono il suo persistere in aroma sì stupendo ed immanente in fruttosità d'espressione. Chapeau.