Commento conclusivo dell'intera produzione 2016 di Castel de Paolis

Bicchiere in rinnovata ottima forma quello di Castel de Paolis. I due rossi si porgono con bella speziosità d'aroma, nel caso del I Quattro Mori Igt Rosso Lazio 2011 svelando eccellente concentrazione estrattiva. I bianchi si rivelano invece fra i migliori della tipologia. Il Frascati Campo Vecchio 2014 ha profumi di pulizia cristallina e si porge con eccellente morbidezza gustativa. Il Frascati Superiore Doc 2014 è fra i migliori del millesimo con la sua densa uvosità, la sua fragranza armoniosa e priva di alcuna ossidativa brunitura. E il Donna Adriana Igt Bianco Lazio 2014 si rivela un gran vino d'eccellenza assoluta. La sua triplice fittezza-morbidezza-purezza esalta la piacevolezza persistente e immediata della sua purissima composta di pesca, d'albicocca e uva. Chapeau.

Donna Adriana Igt Bianco Lazio 2014

Produttore

Annata 2014

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

sollecitazioni di questa tonda suadenza, sapori di questa balsamica e rotonda morbidezza, non solo richiamano il frutto costitutivo, l'uva, nella sua naturale autentica veste polposa, priva di qualsiasi rusticità non sinuosa, ma più ancora donano profumi di levigatezza e di florealità assoluta. Accanto all'uva la pesca, quindi una fragranza clorofillosa di dolcezza sentita. Le vene del rovere, sì linfaticamente clorofillose e sì dolcemente, vanigliosamente splendenti. Certo per venir carezzati da cotanta sofficità di souplesse, due le ineludibili condizioni: la maturità compiuta del frutto, la sua trasformazione in vino attraverso un processo enologico essenzialmente pulito. Capace di traslare semplicemente di stato, volgendolo al liquido, il patrimonio gusto-aromatico, di tale aromatica distillata potenza, sintetizzato dalla natura nel frutto. Un gran vino di rigorosa viticoltura e virtuosa enologia.