Bicchiere di eccezionale consistenza, immaginifica e imperiosa quello di Zymé. La natura ai suoi essenziali vertici produttivi, una cantina che di cotanto frutto trasmette integre le magnifiche proprietà compositive. Ciò da cui originano vini di grandi profumi come il Valpolicella Reverie 2014, come il limpido From Black to White 2014, o come lo speziato Valpolicella Classico Superiore Val 2011. Si prosegue quindi con grandissimi vini. Il Kairos 2010, campione d'assoluta eccellenza vista la sontuosa morbidezza palatale che il suo ribes nero tanto pastoso, balsamico esprime. Quindi l'Harlequin 2008, vertice assoluto di fittezza e maestosità estrattive. Un vino di consistenza imperiosa, armonioso e vanigliato nel suo infinito svanire. Ancora più in alto, fra i migliori rossi in assoluto dell'anno, l'Amarone della Valpolicella 2008. Qui l'armoniosa proporzione fra tannino, acidità e morbidezza, è solo seconda alla sua immigliorabile ricchezza e fittezza d'aroma. Un essenziale distillato delle più mature e concentrate uve, che maestosa la mora evoca in pura confettura. Con i balsami di un vergineo rovere di elevazione che veston di glassa zuccherina e vanigliato fiore il cuor fruttoso del suo maestoso manto d'aroma.