Sempre di superiore morbidezza gustativa e di fitta trama compositiva il bicchiere di Cantine Paololeo. La rotondità armoniosa è dote evidente di bianchi come lo Chardonnay Battigia 2014 e il Fiano Cala Luna 2014; la potenza tannica e carnosa qualifica sontuosi rossi come il Negroamaro Negramante 2013 e come il Primitivo di Manduria 2013. La mirabile suadenza speziata di poderosi campioni come il Salice Salentino Riserva 2010, armoniosa s'impone. Chiudono due grandi vini, uno Chardonnay Numen 2014 di gran fittezza e di gran potenza solare nella sua tostata espressione, un Primitivo Fiore di Vigna 2013 che si conferma fra i più performanti della regione. Una massa di confettura di mora che il suo gran frutto nativo, nero, limpido e nuovo come ancora vivo, sì polposamente esprime. Chapeau.