La pastosità corposa dei vini di Cantine Paolo Leo è effetto della mirabile concentrazione delle uve. Così lo Chardonnay Numen 2021 è di viscosità superiore, così il Giunonico Primitivo di Manduria Riserva 2017 svela manto di spessore e volume estrattivo semplicemente tale. Vini dalla pulizia enologica di trasformazione tale che il loro aromatico tesoro risalti tanto per pulizia quanto per residuo turgore. Come nel caso del Negroamaro Orfeo 2020, e del morbido MoRa MoRa Malvasia Nera 2021. Gran vino il migliore, il Primitivo Passo del Cardinale 2021. La sua triade fittezza-morbidezza-nettezza, inossidata e dolcemente speziata, polpose riluce e rifulge in aroma.