Fittezze estrattive da fuoriclasse svelano la selezione di spumanti presentati da Rotari. Tanto il Brut Cuvée 28 Trento Doc quanto l'Alpe Regis Extra Brut Trento Doc 2009, spumano infatti cremosamente fitti denotando il nativo viticolo rigore. E quando assieme ad un'ancor più fitta tramosità dell'uva, una maggiore morbidezza gustativa segue armoniosa, allora l'eccellenza sensoriale sì suadente s'avvicina. E' il caso tanto del felpatissimo Alpe Regis Pas Dosé Millesimato 2008 quanto dell'Alpe Regis Rosè Trentodoc Millesimato 2011. Un fuoriclasse quest'ultimo di ciliegiosità e di enologia virtuosa. Complimenti