Commento conclusivo dell'intera produzione 2014 di Sutto

Si cerca solo il gran vino da Sutto. Lo testimonia la fittezza dell'uva, ovunque diffusamente rara. Che polpa lo Chardonnay Delle Venezie Igt 2012, alsazianeggiante in densità espressiva come il Pinot Grigio Igt Veneto 2012. Densità spettacolare quella del passito, l'Ultimo Igt Veneto 2011, una vera confettura d'albicocca e fico accanto allo speziato trionfo dell'uva. Gran morbidezza palatale dona il Cabernet Delle Venezie Igt 2012, vino di piacevolissima beva vista la suadenza del suo tannino. Il migliore del tasting è il Dogma Rosso Igt Veneto 2011: qui alla poderosità estrattiva, alla potenza espressiva del grande Amarone, ancor più alla sua splendida souplesse espressiva, una nitida enologia esecutiva, limpidamente, balsamicamente si associa. Complimenti per l'ulteriore netta crescita qualitativa rilevata.

Dogma Rosso Igt Veneto 2011

Produttore

Annata 2011

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

maestoso e potente in ogni sua manifestazione, eppure allo stesso tempo ben morbido, polposamente avvolgente. Le spezie lo vestono di balsamo clorofilloso e vanigliato, ciò senza che la sua ricca componente aromatica endogena, il suo proprio polpante frutto, venga da detto ampliamento d'aromi anche in parte sopraffatto. No, qui a dolcezza di ribes si affianca, si increma suadenza mentolata di spezie, con una morbidezza e una nettezza olfattiva di superiore classe enologica. Una tinta carica d'un viola d'inossidato bagliore, turgore che ne intesse la polpa, che reca ed origina la sua superiore persistenza d'aroma.