Pecorino 2011

Sensazioni di Degustazione

la trasparenza dell'olfatto reca a questo vino non solo un'intensità espressiva veramente luminosa (ove non scurenti filtri, ivi molta luce d'aroma), la nitida esecuzione enologica accende ed allunga i tempi d'emissione, la durata e l'intensità del suo gusto e del suo profumo. Allora ciò che stupisce di questo campione di buona trama estrattiva è senz'altro il vigore, la potenza e la morbidezza della sua polpa tanto al profumo che al gusto. Un frutto di gran dolcezza in bocca, quindi, in post-deglutizione, una banana capace di persistere in aroma per suadenti momenti. La si sente polposa riecheggiare a lungo la sua morbida fittezza armoniosa, sempre nitida, netta, del suo nativo turgore ancora così vividamente accesa.