Favolosi in fittezza i vini di Apollonio. Non solo, vieppiù fragranti e turgidi tanto nella viticola applicazione quanto nell'enologica trasformazione. Campione di integrità ossidativa e nettezza l'Elfo Rosato 2010: pulsa ancor prima la sua linfa di ciliegia. Ben vivido e nero l'Elfo Rosso 2010. Di gran solarità ci avvolge l'Elfo Bianco 2010, con il Mater Terra Passito che si dona di concentrazione e dolcezza fenomenale. Altrettanto fuori dall'ordinario la consistenza del Primitivo Terragnolo 2006 e del Valle Cupa Rosso 2006, monumenti dell'uva di grande balsamicità speziata. Unisce turgore a spessore il Salice Salentino Rosso 2006: vividamente, polposamente, maestosamente il migliore. Complimenti.