Tre rosati di eccellente, raro livello qualitativo presenta in apertura Apollonio Casa Vinicola. Già l'Elfo Rosato 2017 di consistenza polposa, già l'Elfo Susumaniello Rosato 2017 di morbidezza gustativa armoniosa, è il Diciotto Fanali 2015 il migliore. Un rosato di eccezionale fittezza compositiva, di splendida suadenza palatale e di nitidezza enologica esecutiva ancora superiore. Doti sensoriali che illustrano i rossi, in particolare il maestoso, avvolgente Valle Cupa Rosso 2012, il potente Negroamaro Terragnolo 2012, il balsamico Mani del Sud Copertino Rosso 2015, il campione dalla persistenza gusto-aromatica superiore. Il miglior vino del tasting è il Divoto Rosso Riserva 2008: uno spettacolo anzitutto cromatico la sua concentrazione somma. Quindi un tannino vestito dalla morbidezza della polpa del frutto, dall'aroma balsamico e mentoso per le dolci vene di rovere che glassano di menta e spezie dolci il suo fenomenale frutto. Un bicchiere che cresce deciso in valore, complimenti.