Commento conclusivo dell'intera produzione 2011 di I Vini del Cavaliere

Gran morbidezza promana dal I Vini del Cavaliere Bianco 2009: una morbidità di pera che suadente e levigata, armoniosa lo rende in equilibrio profondamente appagante. Anche il rosato Paistom I Vini Del Cavaliere 2009 ha la stessa polposa rotondità d'assetto. Una nitida esecuzione enologica ne qualifica di entrambi la definizione e la purezza d'olfatto. Frutto dolcemente, briosamente uvoso dal Moscato Spumante Nyx, tutto fuorchè stucchevole o mieloso. Vino del tasting il Mimì 2009, rosso che della prugna e del ribes evoca la forza clorofillosa e viva di quando dolcissime e carnose bacche ancora in natura. Complimenti.

Mimì Rosso Paestum 2009

Produttore

Annata 2009

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

la tinta è del frutto nuovo: non una vena svanita o aranciata che ne possa intaccare o soffondere l'energia propulsiva. Una tinta che è visivo effetto del suo gran bagaglio estrattivo. Polpa che deriva dall'uva nativa, e qui ancora brilla della forza con cui in pianta, linfatica maturava e nasceva. Merito della nitida enologia esecutiva, che senza evolverlo ha trasmesso il suo carnoso aroma compositivo. Un vino potente e maestoso, turgido nel suo pieno vigore espressivo.